fraise
Description
Le fraisier est un herbacé, un plant vivace qui vit plusieurs années. Dans la pratique, la culture est généralement annuelle. Le fruit rouge du plant, dont la signification est « agréablement parfumé », est un des plus appréciés des fruits à baies. Les fraises sont juteuses, elles ont plutôt bon goût et leurs arômes sont assez prononcés.
Comment choisir le bon produit ?
Les fraises doivent être fermes, leur aspect doit être fraîchement luisant et leur couleur rouge vif. Les fruits mats ou mous sont souvent trop mûrs. Les fraises ne supportent pas de chaleur ou de longs transports. Elles sont fortement sujettes à des taches qui peuvent pourrir.
Conservation
Les fraises se conservent toujours au frais et au sec, sans enlever les couronnes. Les fruits qui montrent des taches doivent être enlevés.
Valeur nutritionnelle
La fraise est l’un des fruits les moins caloriques. Il est également l’un des mieux dotés en vitamine C. L’apport énergétique moyen est de 28,50 kcal/100 gr.
| Quantité | Quantité | ||||
| Composants | Eau (g) | 91,6 | Vitamine B9 (µg) | 43 | |
| Protéines (g) | 0,75 | Vitamine C (mg) | 67 | ||
| Lipides (g) | 0,26 | Vitamine E (mg) | 0,2 | ||
| Acides gras saturés (g) | 0,0453 | Minéraux - Oligoéléments | Calcium (mg) | 14,9 | |
| Glucides (g) | 4,06 | Cuivre (mg) | 0,0342 | ||
| Sucre (g) | 4,05 | Fer (mg) | 0,273 | ||
| Fibres (g) | 1,87 | Iode (µg) | 4,98 | ||
| Acides organiques (g) | 1,05 | Magnésium (mg) | 13 | ||
| Vitamines | Provitamine A (µg) | 3,5 | Manganèse (mg) | 0,304 | |
| Equivalent vitamine A (µg) | 0,58 | Phosphore (mg) | 23,6 | ||
| Vitamine B1 (mg) | 0,03 | Potassium (mg) | 165 | ||
| Vitamine B2 (mg) | 0,03 | Sélénium (µg) | 0,22 | ||
| Vitamine B3 (mg) | 0,6 | Sodium (mg) | 2,64 | ||
| Vitamine B5 (mg) | 0,34 | Zinc (mg) | 0,113 | ||
| Vitamine B6 (mg) | 0,06 |