Chou blanc
Description
Le chou blanc appartient à la famille des choux pommés. Tout comme le chou rouge et le chou de Savoie, il est un vrai légume d’hiver. La couleur du chou blanc est plutôt verte que blanche.
Comment choisir le bon produit ?
Il faut veiller à ce que les feuilles externes soient fermes et luisantes à l’achat et donc éviter les choux aux feuilles extérieures fanées. Il peut être intéressant de le soupeser : il doit être à la fois lourd et dense.
Conservation
Le chou blanc se conserve dans un endroit bien aéré. Dans une pièce fraîche, il peut se conserver pendant au moins une semaine. Il se prête également parfaitement à la congélation.
Valeur nutritionnelle
Peu calorique, le chou concentre quantité de bienfaits nutritionnels. Riche en soufre, qui lui donne son goût si spécifique, il agit comme un protecteur de la vitalité de l’automne jusqu’au printemps. Cru, le chou blanc apporte en moyenne 29,2 kcal/100 gr.
| Quantité | Quantité | ||||
| Composants | Eau (g) | 91,5 | Vitamine B9 (µg) | 27 | |
| Protéines (g) | 1,25 | Vitamine C (mg) | 35,5 | ||
| Lipides (g) | 0,2 | Vitamine E (mg) | 0,02 | ||
| Acides gras saturés (g) | 0,018 | Minéraux - Oligoéléments | Calcium (mg) | 50 | |
| Glucides (g) | 4,75 | Cuivre (mg) | 0,019 | ||
| Sucre (g) | - | Fer (mg) | 0,353 | ||
| Fibres (g) | 1,7 | Iode (µg) | 0,7 | ||
| Vitamines | Provitamine A (µg) | - | Magnésium (mg) | 11,9 | |
| Equivalent vitamine A (µg) | - | Manganèse (mg) | 0,24 | ||
| Vitamine B1 (mg) | 0,0495 | Phosphore (mg) | 29,6 | ||
| Vitamine B2 (mg) | 0,043 | Potassium (mg) | 237 | ||
| Vitamine B3 (mg) | 0,35 | Sélénium (µg) | - | ||
| Vitamine B5 (mg) | 0,21 | Sodium (mg) | 13 | ||
| Vitamine B6 (mg) | 0,153 | Zinc (mg) | 0,145 |