Chou de bruxelles
Description
Les choux de Bruxelles sont apparentés aux choux pommés. Cependant, ils ne poussent pas sur le sol, mais dans les cavités axillaires d’une plante dressée. Le chou de Bruxelles est un légume typique de l’hiver, et son goût est très prononcé.
Comment choisir le bon produit ?
Lors de l’achat des choux de Bruxelles, il faut veiller à ce qu’ils soient bien verts. Le petit chou doit être ferme et clos.
Conservation
Les choux de Bruxelles sont sensibles au dessèchement. Ils peuvent se conserver de 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Valeur nutritionnelle
Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines A et C. Certaines personnes ont du mal à digérer ce légume, suite à la présence de soufre. Cependant, il n’empêche qu’on attribue au soufre des propriétés bénéfiques pour la santé. Grâce à leur action anti-oxydante, les choux de Bruxelles sont surtout recommandés dans le cadre de la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires. En moyenne, l’apport énergétique du chou de Bruxelles est de 41,2 kcal/100 gr.
| Quantité | Quantité | ||||
| Composants | Eau (g) | 87,7 | Vitamine B9 (µg) | 110 | |
| Protéines (g) | 2,55 | Vitamine C (mg) | 58,2 | ||
| Lipides (g) | 0,11 | Vitamine E (mg) | 0,9 | ||
| Acides gras saturés (g) | 0,0273 | Minéraux - Oligoéléments | Calcium (mg) | 36,2 | |
| Glucides (g) | 6,69 | Cuivre (mg) | 0,03 | ||
| Sucre (g) | 1,74 | Fer (mg) | 0,1 | ||
| Fibres (g) | 3,2 | Iode (µg) | 1 | ||
| Vitamines | Provitamine A (µg) | 209 | Magnésium (mg) | 19,9 | |
| Equivalent vitamine A (µg) | 0,0348 | Manganèse (mg) | 0,2 | ||
| Vitamine B1 (mg) | 0,05 | Phosphore (mg) | 65 | ||
| Vitamine B2 (mg) | 0,06 | Potassium (mg) | 324 | ||
| Vitamine B3 (mg) | 0,072 | Sélénium (µg) | - | ||
| Vitamine B5 (mg) | 0,27 | Sodium (mg) | 9,7 | ||
| Vitamine B6 (mg) | 0,06 | Zinc (mg) | 0,3 |