Radis
Description
Plante potagère annuelle, le radis est une racine comestible dont plusieurs variétés sont disponibles. Leur couleur varie du rouge vif uni ou rouge et blanc ou rose ou même au blanc. Il en existe même des violets et des noirs. La forme peut être ronde ou allongée. Les différentes variétés ne diffèrent que très peu en goût.
Comment choisir le bon produit ?
Les radis se vendent le plus souvent en bottes. Ils doivent avoir un aspect frais et ferme et ne peuvent en aucun cas se rider à une pression légère du doigt. Le feuillage doit être vert et frais.
Conservation
Les radis se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans un sac plastique fermé. S’ils se ramollissent après quelques jours, ils peuvent être ravivés en les posant dans de l’eau froide mais pas trop longtemps pour éviter une perte de goût.
Valeur nutritionnelle
Le radis est très concentré en micronutriments, notamment en minéraux. Consommé cru, il conserve toutes ses propriétés. Le radis rouge apporte en moyenne 13,1 kcal/100gr.
| Quantité | Quantité | ||||
| Composants | Eau (g) | 95,4 | Vitamine B9 (µg) | 51,5 | |
| Protéines (g) | 0,76 | Vitamine C (mg) | 17 | ||
| Lipides (g) | 0,1 | Vitamine E (mg) | - | ||
| Acides gras saturés (g) | 0,0292 | Minéraux - Oligoéléments | Calcium (mg) | 30,6 | |
| Glucides (g) | 1,77 | Cuivre (mg) | 0,0179 | ||
| Sucre (g) | 1,77 | Fer (mg) | 0,603 | ||
| Fibres (g) | 1,1 | Iode (µg) | 1 | ||
| Acides organiques (g) | 0,1 | Magnésium (mg) | 11,2 | ||
| Vitamines | Provitamine A (µg) | 2 | Manganèse (mg) | 0,0502 | |
| Equivalent vitamine A (µg) | 0,334 | Phosphore (mg) | 17,3 | ||
| Vitamine B1 (mg) | 0,0207 | Potassium (mg) | 287 | ||
| Vitamine B2 (mg) | 0,033 | Sélénium (µg) | 2 | ||
| Vitamine B3 (mg) | 0,301 | Sodium (mg) | 22,1 | ||
| Vitamine B5 (mg) | 0,178 | Zinc (mg) | 0,134 | ||
| Vitamine B6 (mg) | 0,067 |