Carotte

Description

La carotte fait partie de la famille des Ombellifères, tout comme le panais, le céleri ou le persil. C’est l’un des premiers légumes que nous mangeons dans notre vie. La carotte est très nourrissante et peut être consommée crue ou cuite, à la vapeur ou à l’étuvée. C’est également un des légumes les plus consommés en Belgique. La couleur des carottes est variable selon les variétés. En effet, elle peut être de couleur orange (la plus courante), mais aussi rouge, jaune, blanche ou pourpre.

Comment choisir le bon produit ?

Ce légume doit être ferme et arborer une belle couleur orange. De plus, le légume ne doit pas être abîmé. Généralement, le feuillage est déjà enlevé pendant la récolte, pour éviter que les carottes ne perdent trop d’humidité. Pour les carottes bottes, il est important que le feuillage soit toujours bien vert.

Conservation

Mieux vaut conserver les carottes dans un endroit frais, ou au réfrigérateur. Les bottes de carottes se conservent jusqu’à 5 jours, si vous les emballez dans un sachet plastique que vous placez dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Cependant, il est important de ne pas conserver les carottes à proximité de fruits ou de légumes qui produisent une grande quantité d’éthylène, comme les poires, les pommes et les pommes de terre, étant donné que cette substance les fera vieillir plus rapidement et les rendra amères.

Valeur nutritionnelle

Les carottes doivent leur couleur orange à la grande quantité de bêta-carotène qu’elles contiennent. Cette substance peut être transformée en vitamine A dans l’organisme, vitamine utile notamment à la bonne santé des yeux. La carotte crue apporte en moyenne 36,30 kcal/100 gr et la carotte cuite, 27,70 kcal/100 gr.