Mûre
Description
Le mûrier est un buisson épineux. Comme la framboise et la fraise, la mûre est un faux-fruit. Elle est composée de petits fruits rassemblés autour du centre. La couleur peut varier du bleu foncé au noir violet.
Comment choisir le bon produit ?
Les mûres sont vendues dans des petits raviers en plastique ou en carton. La mûre est un fruit délicat. Il faut donc vérifier lors de l’achat que les petits fruits soient intacts, surtout dans le fond de la barquette (pas de fruit écrasé).
Conservation
Les mûres ne se conservent pas trop longtemps. Pour une bonne conservation de quelques jours, il vaut mieux les déposer dans le compartiment à fruits du réfrigérateur.
Valeur nutritionnelle
Si ce sont les acides organiques qui apportent au fruit sa saveur acidulée, la mûre contient aussi une quantité importante de minéraux et d’oligo-éléments (manganèse notamment). Son intérêt nutritionnel vient aussi de la présence des flavonoïdes aux propriétés anti-oxydantes. L’apport énergétique est en moyenne de 49,4 kcal/100 gr.
| Quantité | Quantité | ||||
| Composants | Eau (g) | 86,3 | Vitamine B9 (µg) | 19,5 | |
| Protéines (g) | 1,37 | Vitamine C (mg) | 23,2 | ||
| Lipides (g) | 0,195 | Vitamine E (mg) | 0,55 | ||
| Acides gras saturés (g) | 0,0135 | Minéraux - Oligoéléments | Calcium (mg) | 37,5 | |
| Glucides (g) | 9,7 | Cuivre (mg) | 0,06 | ||
| Sucre (g) | 8,1 | Fer (mg) | 1,72 | ||
| Fibres (g) | 1,7 | Iode (µg) | 0,4 | ||
| Acides organiques (g) | - | Magnésium (mg) | 18 | ||
| Vitamines | Provitamine A (µg) | 4,5 | Manganèse (mg) | 1,1 | |
| Equivalent vitamine A (µg) | 0,75 | Phosphore (mg) | 43 | ||
| Vitamine B1 (mg) | 0,0395 | Potassium (mg) | 227 | ||
| Vitamine B2 (mg) | 0,0705 | Sélénium (µg) | - | ||
| Vitamine B3 (mg) | 0,51 | Sodium (mg) | 6 | ||
| Vitamine B5 (mg) | 0,26 | Zinc (mg) | 0,16 | ||
| Vitamine B6 (mg) | 0,055 |