Alphabétique:

A-TABCEFGHLMNOPRT
 
brocoli

Brocoli

 

Description


Ce légume fait penser à une version plus petite et plus raffinée du chou-fleur. Le goût du brocoli peut s’y apparenter mais il est plus fin et plus relevé.

Comment choisir le bon produit ?


Lors de l’achat, la couleur des fleurs doit être verte ou violacée. Une fois que le brocoli est parsemé de petites fleurs jaunes, il n’est plus frais. La base de la tige ne soit surtout pas être sèche, signe que le légume a été cueilli depuis trop longtemps.

Conservation


L’idéal est de conserver le brocoli au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire. La durée de conservation varie de 2 à 5 jours. Lorsque le produit est conservé trop longtemps, ou dans de mauvaises conditions, il revêt un aspect jaunâtre et est parsemé de petites fleurs.

Valeur nutritionnelle


Le brocoli est gorgé de nutriments excellents pour le bien-être : des antioxydants (vitamines C et E) et des substances soufrées. Cuit, le brocoli apporte en moyenne 28,70 kcal/100 gr.

    Quantité     Quantité
Composants Eau (g) 91,9   Vitamine B9 (µg) 102
Protéines (g) 2,1 Vitamine C (mg) 37,3
Lipides (g) 0,51 Vitamine E (mg) 1,03
Acides gras saturés (g) 0,124 Minéraux - Oligoéléments Calcium (mg) 55,8
Glucides (g) 2,82 Cuivre (mg) 0,198
Sucre (g) 1,39 Fer (mg) 1
Fibres (g) 2,23 Iode (µg) 2
Vitamines Provitamine A (µg) 312 Magnésium (mg) 11,5
Equivalent vitamine A (µg) 52 Manganèse (mg) 0,284
Vitamine B1 (mg) 0,05 Phosphore (mg) 56
Vitamine B2 (mg) 0,08 Potassium (mg) 148
Vitamine B3 (mg) 0,1 Sélénium (µg) 2,2
Vitamine B5 (mg) 0,46 Sodium (mg) 53
Vitamine B6 (mg) 0,23 Zinc (mg) 0,4